Le riz est l’un des aliments les plus consommés sur cette planète et plus de 50% des gens dépendent du riz comme aliment de base. Parmi les nombreuses et étonnantes variétés de riz utilisées dans le monde, l’un est le riz étuvé.
Ce surnom riz étuvé pourrait vous faire croire qu’il s’agit d’une variété précuite/bouillie, mais ce n’est tout simplement pas le cas. Il est juste traité différemment des autres variétés de riz.
Contrairement à la variété de riz la plus consommée, c’est-à-dire le riz blanc, qui est traité en enlevant la coque, le riz étuvé conserve la coque, est hydratée et cuite à la vapeur pendant son traitement. Cela permet aux grains de conserver la nutrition fournie par la couche. Ce processus de cuisson à la vapeur fait migrer les vitamines et les minéraux vers le grain de riz.
Voyons maintenant à quel point cette variété de riz est saine et pourquoi vous devez commencer à en manger aujourd’hui :
- Riche en glucides
Le riz étuvé contient presque le double de fibres que le riz blanc le plus consommé. Un seule verre de riz étuvé est une source de 41 grammes de glucides totaux, soit environ un tiers de nos besoins quotidiens en glucides. Cette même quantité de riz étuvé satisfait 4 à 6 % de nos besoins quotidiens en fibres.
De plus, les glucides de cette variété ne provoquent pas d’augmentation du taux de sucre dans le sang en raison de leur faible score glycémique de 38, qui est plus de deux fois inférieur à celui du riz blanc.
- Une source des vitamines B
La variété de riz est une riche source des vitamines B, de niacine et de thiamine. Lorsqu’elles sont combinées, ces vitamines digèrent le sucre et aident à convertir les glucides en énergie. Les vitamines B contenues dans le riz étuvé vous aident également à créer des neurotransmetteurs et des hormones. Ces hormones peuvent aider à prévenir les douleurs corporelles et le stress
- Source de Minéraux
Un verre de riz étuvé fournit environ 5 % de nos besoins quotidiens en calcium, magnésium, fer et potassium. Notre corps reçoit également environ 5 à 7 % de vos besoins quotidiens en zinc. Consommer du riz étuvé aident votre corps à former la structure des protéines et à réguler l’ADN. Cela évite également à votre système immunitaire de se détériorer. Cet avantage unique peut réduire votre risque de développer un cancer
- Source de Folates
Le folate ou vitamine B9 aide notre corps à métaboliser les acides aminés et l’acide nucléique. Ceux-ci sont utilisés pour fabriquer respectivement des protéines et de l’ADN. Le riz étuvé est une source incroyable de folate. Consommer du riz étuvé garantit que nos niveaux d’homocystéine restent normaux, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires. Une tasse de riz étuvé nous fournit plus de 200 microgrammes de folate, soit un peu plus de 50 % de nos besoins quotidiens.
Conclusion
Le riz étuvé est très similaire au riz brun. Tous ceux qui connaissent le riz brun savent qu’il est légèrement plus difficile à digérer que le riz blanc. Cela est principalement dû au fait que l’amidon ne se décompose pas si facilement. Ce n’est cependant pas le cas du riz étuvé. L’amidon de cette variété est plus gélatinisé, en raison du processus d’hydratation et de cuisson à la vapeur.
Pour en savoir plus sur les différentes variétés de riz et leurs implications pour la santé, assurez-vous de continuer à suivre Nextech Agri Solution.
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