Bonjour Mes amours de cuisine. Aujourd’hui je partage avec vous ma recette de Eru simple, rapide et super délicieuse
Budget : 6000 voir plus si vous cuisiner sur du four à charbon..
Le Tapioca (ou Water Fufu) et Eru est un plat emblématique du Cameroun, particulièrement apprécié dans les régions anglophones et chez les populations Manyu. Ce repas combine un accompagnement à base de manioc fermenté (water fufu) et une sauce d’herbes vertes appelée Eru, riche en protéines et en saveurs.
Ingrédients pour le Water Fufu (Tapioca)
- 1 kg de pâte de manioc fermenté (water fufu ou tapioca en pâte)
- Eau tiède
- Une pincée de sel
Préparation du Water Fufu
- Dans une casserole, mettez la pâte de manioc.
- Ajoutez progressivement un peu d’eau tiède et mélangez pour obtenir une texture souple.
- Faites cuire à feu moyen en remuant constamment avec une spatule en bois.
- Continuez à tourner jusqu’à obtenir une pâte lisse, compacte et sans grumeaux.
- Formez des boules ou laissez dans la casserole au chaud jusqu’au service.
Ingrédients pour la Sauce Eru
- 2 bottes de feuilles d’Eru (ou Okok), bien lavées et hachées
- 2 bottes de feuilles de Waterleaf (ou épinards comme alternative)
- 300 g de viande (bœuf, chèvre ou poulet selon préférence)
- 200 g de tripes ou abats (optionnel, mais très apprécié)
- 200 g de poisson fumé ou sec
- 150 g de crevettes séchées pilées
- 1 tasse d’huile de palme rouge
- 2 cubes d’assaisonnement
- Sel et piment au goût
Préparation de la Sauce Eru
- Faites bouillir la viande et les tripes avec du sel, des épices et un cube d’assaisonnement. Gardez le bouillon.
- Ajoutez le poisson fumé et laissez mijoter quelques minutes.
- Incorporez l’huile de palme rouge et mélangez bien.
- Ajoutez les feuilles de waterleaf (ou épinards) et laissez-les fondre doucement dans la sauce.
- Ajoutez ensuite les feuilles d’Eru, bien égouttées, et remuez pour bien mélanger.
- Ajoutez les crevettes pilées, rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter à feu doux jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et parfumée.
Service
Servez le Water Fufu (Tapioca) chaud, accompagné de la sauce Eru. Le mélange du goût légèrement acide du fufu avec la sauce onctueuse et épicée d’Eru crée un plat typiquement camerounais, très nutritif et convivial.
Astuce
- Vous pouvez remplacer les waterleaf par de la laitue cuite ou des épinards si vous êtes en Europe.
- L’Eru se conserve bien au congélateur et peut être réchauffé plusieurs fois sans perdre son goût.
