Quelle est la meilleure huile de cuisson pour la santé

Quelle est la meilleure huile de cuisson pour la santé

juillet 8, 2020 Non Par Dr sandra

Toutes les huiles de cuisson contiennent des quantités variables d’acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés. Les gens sont de plus en plus soucieux de leur santé et quand il s’agit de cuisiner, des ingrédients sains sont recommandés. Les huiles et les graisses qui ont des proportions élevées de graisses saturées ne sont pas aussi saines que celles qui contiennent des graisses insaturées élevées. Les graisses monoinsaturées et les graisses polyinsaturées sont souvent décrites comme des «graisses saines». Les graisses polyinsaturées aident à réduire le cholestérol.

Les polyinsaturés oméga-3, par exemple, aident à protéger les personnes contre les maladies cardiaques et les oméga-6, d’autre part, contribuent à la croissance et au fonctionnement du cerveau. La plupart des huiles de cuisson proviennent de plantes spécifiquement les noix et les graines et cet article abordera les différents types d’huile de cuisson et leurs avantages pour vous permettre de savoir quoi rechercher dans les nombreux types d’huiles afin de rester en bonne santé.

Huile d’olive

L’huile d’olive est riche en graisses monoinsaturées et est considérée comme plus saine que les autres types d’huile de cuisson. Il contient environ 75% de ses matières grasses sous forme d’acide oléique (un acide gras oméga-9 monoinsaturé). L’huile d’olive contient de la vitamine E et d’autres composés importants qui aident contre certaines maladies et abaissent également le taux de cholestérol. Les polyphénols contenus dans l’huile d’olive agissent comme antioxydants et comme nutriments anti-inflammatoires dans le corps, améliorant ainsi la santé digestive et osseuse. Plusieurs études ont également découvert d’autres façons fascinantes dont l’huile d’olive apporte ses bienfaits anticancéreux.

Les différents types d’huile d’olive sont: raffinés, vierges, extra vierges et extra légers. L’extra vierge est la variété couramment utilisée, bien que toutes les variétés aient de nombreuses utilisations telles que: la cuisson, le sautage, le sauté et également comme ingrédient dans différentes recettes. Cependant, sa qualité dépend de la variété d’olive utilisée, du climat, de la région et des méthodes de culture et de récolte. L’huile d’olive n’est généralement pas recommandée pour la cuisson, car sa teneur élevée en graisses mono-insaturées la rend sensible à l’oxydation à des températures élevées.

Huile de noix de coco

L’huile de coco est l’une des huiles naturelles les plus connues pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Obtenu à partir des célèbres fruits tropicaux, il contient un pourcentage élevé de graisses saturées (jusqu’à 60%) qui est plus élevé que le beurre (35%) et la graisse de boeuf (25%). Les graisses saturées, en particulier des produits d’origine animale, peuvent augmenter notre mauvais cholestérol. Bien que trop de graisses saturées soient mauvaises pour notre cœur, car elles augmentent le «mauvais» taux de cholestérol LDL, une cause de nombreuses maladies cardiaques. L’huile de coco est différente, car la plupart des graisses saturées dans l’huile de coco proviennent de l’acide laurique. L’acide laurique augmente le «bon» taux de cholestérol HDL dans le sang. L’huile de coco ne s’oxyde pas facilement à des températures élevées, ce qui en fait un bon choix pour la cuisson et la cuisson.

Huile de canola

En termes de gras monoinsaturés, l’huile culinaire la plus proche à côté de l’huile d’olive est l’huile de canola avec environ 60% de ses graisses sous forme monoinsaturée. L’huile de canola est faible en gras saturés et contient également un niveau important de gras oméga-3 et oméga-6 polyinsaturés. De plus, l’huile de canola contient des quantités importantes de phytostérols qui réduisent l’absorption du cholestérol dans l’organisme. Évitez la surchauffe de l’huile pour ne pas endommager les acides gras sains qui contiennent de l’huile. Aux États-Unis, environ 90% du canola est OGM, donc si vous choisissez d’utiliser de l’huile de canola, assurez-vous d’acheter un produit non OGM Project Verified. Si vous ne trouvez pas d’alternative vérifiée, recherchez une option certifiée biologique.

Huile de tournesol

L’huile de tournesol est couramment utilisée dans la friture, la préparation de restauration rapide et les aliments emballés et transformés. L’huile de tournesol est riche en vitamine E et pauvre en graisses saturées et elle est extraite en appuyant doucement sur les graines de tournesol. Il a une température de combustion élevée, est peu coûteux et polyvalent et il est largement utilisé, en particulier dans la production de chips. Bien que les acides gras de l’huile de tournesol soient importants et essentiels dans notre alimentation, l’huile de tournesol a une teneur en oméga-6 plus élevée que la plupart des autres huiles végétales. Le ratio optimal d’acides gras oméga-6 et oméga-3 recommandé pour une bonne santé est de 1 à 1. Si l’huile de tournesol est utilisée en excès, sans augmenter intentionnellement votre apport en oméga-3, cela peut entraîner un déséquilibre des acides gras dans le corps, ce qui est dangereux.

L’huile de maïs

L’huile de maïs est utilisée à la fois pour la cuisson et la friture, bien qu’à des températures moyennes uniquement. Plus de la moitié des graisses de l’huile de maïs sont des graisses polyinsaturées. Les acides gras polyinsaturés sont tout aussi importants que les gras monoinsaturés pour stabiliser le cholestérol et protéger votre cœur. Le maïs fait partie des principales cultures OGM. Environ 88% du maïs est OGM aux États-Unis, donc si vous choisissez d’utiliser de l’huile de maïs, assurez-vous d’acheter un produit non OGM Project Verified. Si vous ne trouvez pas d’alternative vérifiée, recherchez une option certifiée biologique. Le maïs contient de grandes quantités d’acide gras et est riche en calories, donc pour les personnes qui sont déjà à haut risque de maladie cardiaque, un excès de maïs ou d’huile de maïs peut dangereusement exacerber ces conditions et ces risques.

En conclusion, les huiles de cuisson varient en prix en raison des différents ingrédients utilisés et il faut être prudent lors de l’achat de la meilleure huile car celles qui sont peu chères sont certainement bon marché pour une raison. Pour le consommateur, recherchez toujours des huiles avec des étiquettes indiquant qu’elles sont biologiques et qu’elles ne sont pas soumises à des températures élevées pendant le raffinage.

De toutes les huiles énumérées ci-dessus, l’utilisation d’huiles naturelles non raffinées qui contiennent globalement plus d’antioxydants, comme l’huile d’olive et l’huile de noix de coco, donne à votre corps les nutriments dont il a besoin pour vous protéger des maladies. L’huile d’olive extra vierge en particulier, n’est pas raffinée et conserve donc tous les ingrédients naturels qu’elle contient. Par conséquent, choisissez judicieusement votre huile et restez en bonne santé.