Tuer des lapins pour se nourrir. Voici plusieurs méthodes sans cruauté pour tuer les lapins à des fins alimentaires. Ces méthodes sans cruauté se traduisent par une extinction indolore pour le lapin. De l’avis du boucher, il existe au moins trois méthodes très humaines pour tuer des lapins.
Tuer des lapins humainement est très important
Tout stress pendant le processus de dépeçage peut entraîner la libération d’adrénaline et d’autres hormones endocrines associées à la réaction de fuite de l’animal. Ces hormones affectent négativement la saveur de la viande de lapin et durciront la viande.
Si la viande de lapin de votre ferme a un goût sucré comme le poulet, cela signifie que le lapin est mort paisiblement et humainement.
Voici trois méthodes pour tuer des lapins, classées par ordre de préférence
1. Tuer un lapin avec la méthode du manche à balai
Un manche à balai ou un autre bâton droit est placé sur le cou du lapin. Le manche à balai fixe la tête du lapin au sol tandis que le lapin est tiré vers le haut à 90 degrés par ses pattes arrière. Le processus est très rapide et indolore, et presque infaillible.
- Tout d’abord, placez le lapin sur le sol devant une poignée de foin de luzerne ou autre friandise.
- Deuxièmement, placez un manche à balai sur le cou du lapin.
- Troisièmement, marchez d’un côté du manche à balai.
- Quatrièmement, presque simultanément: marchez de l’autre côté du manche à balai, puis tirez le corps du lapin vers le haut par les pattes arrière. Tirez fermement jusqu’à ce que vous sentiez les os du cou se désarticuler. Cela se sentira comme un donner et un étirement. (Ce mouvement se fait en redressant le dos et les genoux.)
À ce stade, le lapin tremblera dans l’agonie de la mort. Veuillez comprendre ces deux choses à propos de l’agonie de la mort:
Premièrement: les affres de la mort sont la preuve de la mort – d’où les affres de la «mort». Les os du cou ont été complètement séparés à la base de la tête, mettant fin à tous les signaux du cerveau au cœur, aux poumons et au reste du corps.
Deuxièmement: les yeux du lapin peuvent être ouverts. «Ouvert» ne signifie pas «conscient». Cela signifie simplement qu’il n’y a aucun signal pour dire au lapin de fermer les yeux parce qu’il est mort.
- Cinquièmement, coupez la tête du lapin à travers la fracture du cou. Cela implique de couper uniquement les muscles et la fourrure, car les os du cou sont complètement séparés.
- Sixièmement, suspendez le lapin par les pattes arrière pour terminer l’abattage et le nettoyage du lapin.
2. Le saignement artériel
C’est la méthode de mise à mort que spécifie la Bible. Malgré ce fait, notre boucher n’utilise pas cette méthode, peut-être parce qu’elle n’entraîne pas une mort instantanée.
Néanmoins, il doit y avoir une raison pour laquelle le Bon Livre l’exige. Puisque Dieu se déclare aimant dans la nature (« Dieu est amour » 1 Jean 4: 8), et que Dieu fronce les sourcils sur la cruauté envers les animaux (Exode 23: 4, 12, Deutéronome 22: 1, Proverbes 12:10), nous pensons que cette méthode entraîne probablement beaucoup moins de stress pour les animaux que ce que nous aurions tendance à supposer.
En Amérique du Sud, nous avons vu des Péruviens massacrer leur bétail en se tranchant la gorge et en perforant le cœur. Les animaux ne montraient aucune détresse. Alors que leur tension artérielle a baissé sur une période d’environ une minute, leurs genoux se sont pliés, ils sont tombés au sol et les lumières étaient éteintes en permanence. Dans leur réalité, ils se sont simplement endormis.
Placez le lapin sur le sol devant une poignée de luzerne ou autre friandise. Trancher les deux veines jugulaires. Dans une minute ou deux, le lapin sera mort et entrerait dans l’agonie.
Coupez la tête et suspendez le lapin par les pieds pour qu’il puisse finir de s’égoutter. Si vous avez du mal à couper une articulation dans les os du cou, vous pouvez désarticuler le cou avec le même mouvement utilisé dans la méthode du manche à balai, puis couper la tête.
3. Un coup fatal
Un coup sec à la base de la tête, fait correctement, entraîne une mort instantanée. Le coup en lui-même désarticule le cou entraînant la mort. Nous considérons le coup fatal comme très humain, mais il y a plus de place pour l’erreur de l’opérateur, à notre avis. C’est pourquoi nous le plaçons à la troisième place.
Dans une variante du Coup fatal, un coup sec au sommet de la tête rend le lapin inconscient. On peut alors immédiatement balayer le lapin, le tuer.
Tenez le lapin par les pattes arrière, tête baissée. Il ne sera pas trop sûr de cette position inhabituelle, mais il s’installera. Les petits lapins friteuses peuvent être agrippés à la longe.
Son dos, qui est droit de haut en bas, formera un V avec les oreilles, qui seront en alerte vers l’avant. Vous voulez un V. généreux. Si vous en avez besoin, poussez les oreilles un peu plus vers l’avant. Voir l’image ci-dessus à gauche.
Frappez le lapin d’un coup sec à la pointe du V – immédiatement derrière les oreilles mais pas sur les épaules. Frappez vers le bas.
Si vous êtes fort, vous pouvez livrer le coup de style karaté avec le bord de votre main. Si vous n’êtes pas sûr de votre force, vous pouvez à la place éteindre les lumières avec une tige étroite d’environ 30 pouces de long. Notre boucher utilise un conduit de 1/2 « (photo ci-dessus à gauche).
Coupez immédiatement la tête. Coupez le long de la même trajectoire que le coup que vous avez frappé. Votre couteau glissera facilement à travers la luxation du cou.
Accrochez le lapin par les pattes arrière, même dans les affres, sur de lourds crochets ou avec des nœuds coulissants dans des lacets fixés par un clou sur le côté de l’espace de boucherie (photo ci-dessus à droite).
Laissez le lapin finir de saigner à sec.
Source : SantePeauNoir et Raising Rabbits