Comment faire de l’ail confit et de l’huile d’ail a la maison

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Parlons de cet incroyable confit d’ail. Avez-vous déjà entendu parler du confit d’ail ? Votre vie sera changée à jamais après cet article. Apprenez à faire des chips à l’ail pendant que vous y êtes!

Jusqu’à il y a quelques années, ma compréhension du terme « confit » était assez limitée. Bien sûr, je savais que le confit de canard était une chose (une chose très délicieuse) et c’était du français – très probablement appris quand j’ai massacré le mot à un moment ou à un autre, et quelqu’un de ma famille m’a corrigé.

Avant cela, je ne connaissais pas intimement la technique de cuisson.

Qu’est-ce que cela signifie de confir quelque chose ?

Pour ceux qui ne connaissent pas, le confit est une technique de cuisson française qui consiste à immerger et cuire un aliment dans de la graisse à feu doux pendant une longue période. Il était à l’origine utilisé comme technique de conservation. Pour la plupart, la graisse est généralement du beurre, de l’huile ou de la graisse animale (par exemple, du confit de canard, qui est des cuisses de canard séchées cuites dans de la graisse de canard).

Le confit est l’opposé polaire de la friture, qui consiste à cuire un aliment dans de la graisse à feu vif pendant une courte période.

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Le confit d’ail

Qu’est-ce que l’ail confit ?

De toutes les choses que j’ai apprises à confire au cours de cette année, l’ail confit reste l’un de mes favoris absolus !

Gousses d’ail entières cuites dans beaucoup d’huile d’olive extra vierge parfumée, pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient incroyablement tendres. Bien que je préfère les faire cuire dans de l’huile d’olive, vous pouvez également utiliser de l’avocat ou d’autres huiles.

Semblables à l’ail rôti, les gousses deviennent très sucrées, douces et extrêmement savoureuses.

A quoi sert l’ail confit ?

En ce qui concerne ce que vous pouvez faire avec de l’ail confit, les possibilités sont infinies. Étant donné que les gousses d’ail sont bien cuites et molles, vous pouvez les écraser facilement et les étaler sur du pain pour une délicieuse pâte à tartiner ou du pain à l’ail.

Vous pouvez également laisser les clous de girofle intacts et les saupoudrer sur une pizza maison, les ajouter à une marinade (comme ma marinade de poulet facile), les mettre sous la peau du poulet rôti ou simplement les ajouter dans une poêle chaude pour les faire sauter avec n’importe quel nombre de légumes.

Si vous souhaitez infuser l’huile et les gousses d’ail avec des herbes fraîches, comme le romarin ou le thym, vous pouvez également le faire. Suivez simplement les instructions de la recette ci-dessous!

Utilisez l’huile d’ail maison restante pour une cuisson délicate, en arrosant des soupes ou des plats, en ajoutant à la vinaigrette de salade ou en servant avec une baguette croustillante pour tremper.

L’ail confit doit-il être réfrigéré?

Oui, l’ail confit et les huiles infusées doivent absolument être réfrigérés, en raison d’un risque de développer le botulisme et d’autres bactéries.

Conformément aux directives de sécurité alimentaire, il est recommandé de les utiliser dans les 4 jours suivant leur fabrication – mais s’ils sont préparés et conservés correctement, ils peuvent souvent se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur.

Veuillez utiliser votre propre discrétion, mais sachez que le stockage de l’ail confit et de l’huile d’ail faits maison de manière inappropriée et pendant une longue période présente un risque inhérent pour la sécurité alimentaire.

N’hésitez pas à verser les gousses d’ail ou l’huile à la cuillère et à les ajouter directement dans une poêle pour la cuisson, ou laissez l’huile revenir à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure si vous l’utilisez pour tremper ou finir, etc.

Pouvez-vous congeler l’ail confit?

Oui, mais ce mélange doit être conservé au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou plus – si vous êtes préoccupé par la sécurité alimentaire, je vous recommande de l’utiliser dans les 3 à 4 jours suivant la fabrication.

Recette Confit d’ail

Recette Confit d’ail et huile d’ail maison

Un tutoriel simple pour savoir comment faire de l’ail confit et de l’huile d’ail maison à la maison ! Ce délicieux incontournable de la cuisine fera passer vos plats au niveau supérieur ! Puisque les gousses d’ail sont déjà cuites et molles, écrasez les gousses d’ail sur le pain pour une délicieuse tartinade ou du pain à l’ail, ou ajoutez-les à des trempettes, des sauces, des tartinades ou des légumes rôtis !

Note de sécurité alimentaire et avis de non-responsabilité : L’ail est un ingrédient peu acide, et s’il est mal conservé dans de l’huile (sans oxygène) et à des températures chaudes (à température ambiante), il peut produire une toxine très grave qui cause le botulisme. Le confit d’ail et l’huile d’ail faits maison doivent toujours être préparés et conservés immédiatement au réfrigérateur pour des raisons de sécurité alimentaire.

Conformément aux directives de sécurité alimentaire, il est recommandé de les utiliser dans les 4 jours suivant leur fabrication – mais s’ils sont préparés et conservés correctement, ils peuvent souvent se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur. Veuillez utiliser votre propre discrétion.

Ingrédients

  • 3 gousses d’ail entières sèches et fraîches sans ecchymoses
  • 2 tasses (480 ml) d’huile d’olive extra vierge
  • herbes fraîches, comme le thym ou le romarin, ou piments séchés facultatif
recette ail confit

Instructions

  • Note de sécurité alimentaire et avis de non-responsabilité : L’ail est un ingrédient naturellement peu acide, et s’il est mal conservé dans de l’huile (sans oxygène) et à des températures chaudes (à température ambiante), il peut produire une toxine très grave qui cause le botulisme. Le confit d’ail et l’huile d’ail faits maison doivent toujours être préparés et conservés immédiatement au réfrigérateur pour des raisons de sécurité alimentaire.
  • Conformément aux directives de sécurité alimentaire, il est recommandé de les utiliser dans les 4 jours suivant leur fabrication – mais s’ils sont préparés et conservés correctement, ils peuvent souvent se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur. Veuillez utiliser votre propre discrétion. .
  • Utilisez la paume de votre main pour séparer soigneusement les têtes d’ail. À l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, couper les extrémités de chaque gousse d’ail, puis éplucher chaque gousse en la laissant intacte. Jeter les clous de girofle meurtris.
  • Placez les gousses d’ail pelées dans une petite casserole (2 pintes ou plus), couvrez d’huile d’olive et placez à feu très doux sur la cuisinière. Au fur et à mesure que l’huile commence à se réchauffer, vous verrez lentement de petites bulles se former. Les bulles grossiront progressivement jusqu’à ce que l’huile mijote lentement.
  • Continuez à faire cuire l’ail dans l’huile à feu très doux, en remuant soigneusement toutes les quelques minutes, pendant 15 à 30 minutes (le temps variera en fonction de la taille de vos gousses d’ail, ajustez le temps si nécessaire), ou jusqu’à ce que les gousses d’ail soient tendres et cuites à travers, tout en conservant leur forme et ne sont pas fortement caramélisés. Utilisez un long couteau bien aiguisé pour percer les clous de girofle, ils ne devraient rencontrer que peu ou pas de résistance une fois la cuisson terminée.
  • Retirer du feu. Ajouter des herbes fraîches à l’huile, si vous en utilisez. Transférer dans un bocal propre résistant à la chaleur, couvrir avec un couvercle hermétique et réfrigérer immédiatement.

Remarque sur la conservation des aliments :

l’ail confit et l’huile d’ail faits maison doivent toujours être conservés au réfrigérateur pour des raisons de sécurité alimentaire, car les huiles d’ail infusées présentent un risque de botulisme si elles sont conservées à température ambiante. Conformément aux directives de sécurité alimentaire, il est recommandé de les utiliser dans les 4 jours suivant leur fabrication – mais s’ils sont préparés et conservés correctement, ils peuvent souvent se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur. Veuillez utiliser votre propre discrétion.

Source : Abeautifulplate.com

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