La plupart des gens qui entrent constamment dans la cuisine pour préparer une soupe font parfois des erreurs en mettant beaucoup de sel dans la sauce. Bien qu’il soit difficile de remédier à la situation sans jeter la nourriture trop salée, voici quelques conseils pour rattraper le sel dans la sauce pour ne pas nuire à votre réputation.
Le sel peut être votre meilleur ami en cuisine. Il fait ressortir et rehausse les saveurs, faisant passer un plat terne à vibrant avec juste une pincée. Mais que faire quand après avoir soigné et assaisonné un plat avec amour, on se rend compte qu’on y a ajouté beaucoup trop de sel ? La panique est réelle.
Tout d’abord, respirez profondément et posez cette boîte de sel ! Il existe de nombreuses façons de rattraper le sel dans la sauce .
Comment dessaler une sauce
Voici vos meilleures options pour rattraper le sel dans la sauce :
1. Tirez le meilleur parti de votre recette
Commençons par le plus évident : gagner plus. Si vous avez suffisamment d’ingrédients, doublez la recette ou faites-en plus de moitié, puis mélangez-la petit à petit avec le lot salé jusqu’à ce que vous obteniez la saveur désirée.
2. Augmentez votre Sauce
Complétez le plat avec davantage d’ingrédients principaux à cuisson rapide dont vous disposez, tels que les légumes de votre bac à légumes. J’ajoute souvent des poignées de légumes verts aux plats trop salés.
3. Ajoutez un amidon
Incorporez du riz cuit (non salé), de l’orge, du quinoa, des pâtes ou du couscous. Ces ingrédients assoiffés de sel en absorberont une grande partie dans une sauce. Selon le plat, laissez-le mijoter ou enfournez-le avec un peu de liquide pour fondre les saveurs et permettre aux grains d’absorber l’excès de sel. S’il s’agit d’une soupe, d’un curry ou d’un autre plat en sauce, vous pouvez ajouter de gros morceaux de pomme de terre pour absorber l’excès de sel, puis les jeter une fois tendres.
4. Diluez votre sauce avec de l’eau
Avec cette option, vous voulez juste faire attention à ne pas diluer toutes les saveurs durement gagnées ainsi que le sel, alors ne cherchez pas directement de l’eau. Optez plutôt pour un bouillon non salé, des tomates en dés non salées ou un peu de crème ou de vin. Assurez-vous d’ajouter quelque chose qui ajoutera de la saveur et ne diluera pas le plat.
5. Ajouter un acide
Qu’il s’agisse de jus de citron ou d’un vinaigre doux comme le vinaigre de riz, un filet ou un léger filet peut aider à couper et à masquer les aliments trop salés (il y a une raison pour laquelle les chips de sel et de vinaigre fonctionnent bien ensemble).
6. Réassaisonner, mais pas avec du sel !
Si vous avez atténué le goût salé en ajoutant des liquides ou d’autres ingrédients, vous devrez probablement renforcer les autres assaisonnements afin de ne pas vous retrouver avec un plat parfaitement salé mais autrement décevant. Des épices moulues et des herbes fraîches peuvent être ajoutées directement, mais des éléments comme l’ail, les oignons, le gingembre et les épices entières ne seront pas très savoureux s’ils sont ajoutés crus.
Voici le secret d’or : empruntez une fantastique astuce culinaire indienne appelée « tarka » : des aromates tels que les oignons, les épices et l’ail sont sautés séparément et ajoutés au plat à la dernière minute. La méthode est comme par magie, ajoutant une tonne de saveur comme étape finale.
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