Alors, que se passe-t-il si vous obtenez un œuf dont le blanc a une teinte verdâtre ? Est-il sécuritaire de manger ? Quelle est la cause de ce changement de couleur ? Comme l’a demandé le Dr Seuss : « Aimez-vous les œufs verts et le jambon ? Continuez à lire et nous répondrons à vos questions ici.
Qu’il s’agisse d’œufs brouillés ou d’omelettes, on peut dire sans se tromper que Gordon Ramsay a rappelé à tout le monde à quel point les œufs peuvent être bons ! Les œufs sont si rapides et faciles à cuisiner, sans parler de leur polyvalence. Ils sont également un élément indispensable de la plupart des pâtisseries.
Pourquoi mon blanc d’œuf est-il vert ?
1. Vitamine B2
C’est la première raison pour laquelle votre blanc d’œuf peut être vert. La vitamine B2 est également connue sous le nom de riboflavine .
L’œuf peut avoir une teneur en vitamine B2 plus élevée que d’habitude en raison de ce que les poules ont mangé. Des vitamines sont souvent ajoutées aux aliments pour poulets. Si les blancs d’œufs sont verts en raison d’une teneur plus élevée que d’habitude en vitamine B2 , les œufs peuvent être consommés sans danger.
Comment le saurez-vous ? Eh bien, si le vert est d’un vert jaunâtre fluo , que les œufs étaient frais, qu’il n’y avait pas de mauvaise odeur lorsque vous les avez cassés et que la texture n’était pas trop liquide, ils sont probablement bons à manger.
2. Acides gras cyclopropènes
Lorsqu’il y a des acides gras cyclopropènes dans l’alimentation des poules, cela entraînera une couleur rose ou verte des blancs d’œufs. Ces acides gras sont généralement ajoutés aux mauvaises herbes et aux graines de coton pour que les poulets les mangent.
Si vous souhaitez contrôler ce problème de couleur des blancs d’œufs et que vous élevez vos propres poules, il faudra limiter la part de coton dans l’alimentation de vos poules à seulement 5 % .
De plus, essayez de supprimer une partie des légumes verts de votre alimentation et de leur donner plus de maïs à la place. Gardez également à l’esprit que les œufs n’auront que des blancs d’œufs verts en raison des acides gras cyclopropènes après de longues périodes de stockage .
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3. Mauvais stockage
Parfois, les blancs d’œufs deviennent verts en raison d’une mauvaise conservation. Dans certains cas, les vieux œufs peuvent contenir des blancs d’œufs.
Par exemple, si vous conservez les œufs pendant une longue période à des températures inappropriées (températures plus élevées et non réfrigérées), cela peut donner une couleur vert jaunâtre.
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Nous vous recommandons d’acheter seulement autant d’œufs que votre famille peut en consommer en quelques semaines afin de réduire les temps de stockage.
Conservez les œufs dans leur carton d’origine (cela les protège de la casse et porte la date de péremption) sur une étagère située au fond de votre réfrigérateur. En effet, les œufs doivent être conservés à 45 °F ou moins et la porte devient souvent plus chaude que cela.
Il est préférable de ne pas utiliser le petit récipient en plastique que les fabricants de réfrigérateurs placent dans la porte du réfrigérateur .
4. Glands
Si nous parlons d’œufs de canard aux blancs d’œufs verts, une couleur vert foncé peut signifier que le canard a consommé des glands . Dans ce cas, les œufs peuvent être consommés sans danger. En plus des glands, le canard aurait pu consommer des mauvaises herbes (bourse-à-pasteur notamment).
5. Bactéries
Lorsqu’il s’agit d’œufs dont le blanc est vert, vous devez comprendre qu’il existe différentes nuances et tons.
Si le blanc d’œuf est vert fluorescent, sent mauvais et coule , il est fort probable qu’il soit contaminé par des bactéries . Nous vous suggérons de ne prendre aucun risque et de jeter un tel œuf.
Beaucoup d’entre nous sont habitués à perfectionner les œufs du supermarché. Une manipulation et une vérification minutieuses des aliments les maintiennent ainsi.
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Par exemple, les œufs sont vérifiés pour détecter les fissures ou les imperfections, ils sont passés sous une lumière vive pour vérifier leur contenu interne et ils sont triés par poids. La date est vérifiée et la température de conservation est soigneusement contrôlée.
Mais que se passe-t-il si vous produisez vos propres œufs ou si vous les achetez sur un marché fermier ? C’est ici que vous pourrez tomber sur des oeuf verdatre.
Notre meilleur conseil est de toujours casser l’œuf dans une tasse avant de l’ajouter aux autres ingrédients . De cette façon, vous n’aurez pas quelque chose de désagréable dans votre nourriture.
Faites également toujours un test de flottaison : Mettez l’œuf dans un pichet d’ eau froide . S’il est frais , il coulera au fond et reposera sur le côté . Un vieil œuf flottera parce que de l’air et des bactéries ont pénétré dans la coquille poreuse . Jetez plutôt les œufs qui flottent.
Nous espérons que nos directives vous ont aidé à comprendre pourquoi votre œuf peut avoir un jaune verdâtre. Fais attention! En cas de doute, jetez-le.
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