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Le jus de carotte frais peut être un bon moyen d’obtenir certains de vos nutriments essentiels. Bien que les avantages pour la santé des carottes (et par extension, du jus de carotte) du fait de leur teneur en vitamines et en minéraux soient importants, ils peuvent provoquer certains inconvénients, tels que le jaunissement de la peau, si vous en buvez trop.

Mangez une variété de légumes de différents groupes – le jus de carotte ne devrait pas être la seule ou même la principale source de légumes dans votre alimentation.

1. Moins de fibres alimentaires

Les carottes sont naturellement riches en fibres, avec une portion d’une tasse de carottes hachées contenant 3,6 grammes de fibres, selon la base de données nationale sur les nutriments de l’USDA.

Cependant, l’un des inconvénients du jus de carotte est que le jus élimine la majorité de la teneur en fibres des carottes, ne laissant que la teneur en fibres solubles du légume. Cela fait de la nutrition du jus de carotte une qualité moindre que celle des carottes entières et crues.

Comme la plupart des Américains ne consomment déjà pas assez de fibres dans leur alimentation habituelle – l’apport recommandé est de 20 à 35 grammes par jour, selon le centre médical de l’Université du Maryland – envisagez de manger des carottes entières plutôt que de boire du jus de carotte.

2. Jaunissement de la peau

Les carottes sont riches en caroténoïdes, à savoir le bêta-carotène, le pigment qui donne aux carottes leur couleur orange vif. Boire trop de jus de carotte peut entraîner un apport élevé en bêta-carotène, ce qui peut faire jaunir votre peau, explique l’Oregon State University.

Dans certains cas, les gens peuvent confondre cela avec un signe de jaunisse – une maladie grave qui nécessite des soins médicaux, dans laquelle votre peau et le blanc de vos yeux jaunissent avec le temps, avertit MedlinePlus. Cependant, si votre peau jaunit à cause d’une consommation excessive de jus de carotte, le blanc de vos yeux ne jaunira pas. Pour être sûr, consultez un médecin.

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3. Calories du jus de carotte

Un autre des inconvénients du jus de carotte est qu’il est dense en calories, en glucides et en sucre par rapport à la même quantité de carottes hachées. Une tasse de carottes crues contient 52 calories par tasse, contre 94 calories par tasse de jus de carottes en conserve.

La teneur en glucides des carottes crues est de 12 grammes par tasse, ce qui augmente à 22 grammes par tasse pour le jus. Et la teneur en sucre de 6 grammes dans les carottes crues passe à 9 grammes dans le jus de carotte, selon la base de données nationale sur les nutriments de l’USDA. Non seulement le jus peut avoir un effet sur votre poids, mais cela pourrait également être problématique si vous souffrez de diabète et êtes préoccupé par votre glycémie.

4. Allergie aux carottes

Bien que rare, le jus de carotte peut provoquer une réaction allergique chez les personnes allergiques au céleri, au bouleau, à l’armoise, aux épices et aux plantes apparentées. Ce type d’allergie est connu sous le nom de « syndrome de céleri-carotte-armoise-épice », selon le Dr Adrian Morris Surrey Allergy Clinic.

Les symptômes de cette allergie sont caractéristiques d’autres allergies alimentaires et peuvent inclure des picotements dans la bouche, des démangeaisons, un gonflement des lèvres ou de la langue, des nausées, des vomissements ou des difficultés respiratoires.

5. Interaction médicamenteuse avec la vitamine K

Si vous prenez des anticoagulants tels que la warfarine, sachez qu’il pourrait avoir une interaction avec la vitamine K contenue dans les carottes. La warfarine est prescrite pour prévenir les caillots sanguins tandis que la vitamine K favorise la coagulation sanguine, il est donc important que vous ne mangiez pas soudainement beaucoup plus d’aliments riches en vitamine K.

Une tasse de jus de carotte équivaut en nutriments à 5 tasses de carottes hachées, selon Fit Juice. Cinq tasses de carottes hachées fournissent 100 % de la valeur quotidienne recommandée de 90 mcg de vitamine K, selon INRTracker.com. Donc, si vous buvez plus de jus de carotte et augmentez considérablement votre apport en vitamine K, cela pourrait rendre la warfarine moins efficace.

Importance de la variété de légumes et des carottes crues

Les carottes appartiennent à la catégorie des légumes des directives diététiques recommandées par le département américain de l’agriculture. Alors que 2 à 3 tasses de légumes par jour sont recommandées, l’USDA conseille de ne pas manger plus de 4 à 6 tasses de légumes oranges par semaine.

Consommer des légumes d’autres catégories – légumes verts foncés, féculents, légumineuses – vous aidera à obtenir une gamme de nutriments essentiels qui ne pourraient pas être fournis par le jus de carotte seul. Le jus de carotte est également fabriqué avec des carottes crues qui, selon l’Université de l’Arkansas, contiennent moins de bêta-carotène que les carottes cuites. Cela peut être important si vous devez augmenter votre apport en vitamine A.

Source : https://www.livestrong.com

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