Poisson bleu : Habitat, bienfaits, Conseils de pêche et cuisson

Poisson bleu
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Scientifiquement appelé Pomatomus saltatrix, le Le poisson bleu est un poisson pélagique d’eau salée que l’on trouve dans les océans subtropicaux et tempérés du monde entier, à l’exception des eaux du nord du Pacifique. Le poisson bleu est connu sous différents noms dans différents pays comme shad et elf en Afrique du Sud, un tailleur en Nouvelle-Zélande et en Australie. C’est un poisson de consommation bien préféré ainsi que des poissons de sport dans ces pays.

Le poisson bleu est un poisson grossièrement proportionné ayant une queue large et fourchue. La nageoire supérieure ou dorsale est piquante et épineuse et est pliée en arrière dans une coupe creuse tout comme ses nageoires internes. Le Le poisson blue est principalement de couleur bleu grisâtre avec un aspect dorsal vert.

La couleur vire au blanc vers les parties inférieures et la région du ventre. Les rangées et la taille des dents des deux mâchoires sont uniformes, tranchantes et tranchantes. Normalement, ils vont de sept pouces à plus et pèsent exceptionnellement environ 18 kg.

Habitat et distribution du poisson bleu

Le poisson bleu peut être trouvé abondamment dans les plans d’eau équatoriaux et continentaux. Plus précisément, le tassergal se trouve dans les eaux profondes des plateaux continentaux d’Afrique, d’Asie du Sud-Est, d’Amérique de l’Est, de la Méditerranée, de la mer Noire et de l’Australie, à l’exclusion de la région aquatique entre le nord de l’Amérique du Sud et le sud de la Floride.

Non seulement dans les eaux profondes, mais aussi au-dessus des plateaux continentaux, près des promontoires rocheux et parfois dans les eaux dynamiques près des plages, on peut apercevoir des poissons bleus. En plus de vivre dans divers habitats côtiers, ils pénètrent dans les estuaires et s’installent dans les eaux salines. Pendant les saisons migratoires, ils se retirent des côtes et dérivent en grand nombre dans les eaux courantes.

Surtout pendant les mois d’été, ils migrent en bancs des eaux chaudes vers les plans d’eau subtropicaux. En été, vous pouvez trouver du poisson bleu dans des concentrations allant du Maine au cap Hatteras et en Caroline du Nord.

Pendant les hivers, ils voyagent au large et habitent les eaux du sud entre la Floride et le cap Hatteras. A l’approche d’avril, ils disparaissent de là et se dirigent vers le Nord. En juin, on peut les trouver au large du Massachusetts. Certaines années, on les trouve même dans le Grand Nord de la Nouvelle-Écosse.

Encore une fois, lorsque l’hiver arrive, ils quittent les plans d’eau frais de la côte américaine et se dirigent vers les eaux chaudes du sud.

Chaque poisson bleu femelle pond entre 400 000 et 2 millions d’œufs. Les œufs mettent deux ans à mûrir. Les femelles mettent bas en haute mer. Là, les larves grandissent et deviennent des juvéniles. Après l’achèvement de cette étape du processus de développement, les femelles migrent en bancs et pénètrent dans les estuaires et s’installent au bord de la mer. Généralement, leur durée de vie est de 14 ans.

Ce sont des mangeurs insatiables et se nourrissent de zooplancton et de phytoplancton trouvés sous ou près des surfaces d’eau. En outre, ils attaquent les menhaden, les calmars et d’autres petits poissons fourragers pour couper leur appétit.

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Peut-on manger un poisson bleu ?

Oui, vous pouvez manger un poisson bleu. La chair d’un poisson bleu cru a une couleur mastic clair, parfois même gris bleuâtre avec une teinte de brun. La couleur devient plus claire quand c’est cuit. Il est conseillé aux gens d’enlever une peau foncée, une peau fortement aromatisée sur le filet. La viande de poisson bleu est humide, forte, riche en saveur avec une peau comestible. On peut consommer le tassergal de différentes manières. Plus la taille du poisson bleu est grande, meilleur est le goût. De plus, plus le poisson est gros, plus il est facile d’enlever les petites arêtes.

On peut soit pocher soit cuire un poisson bleu. Il peut même être fumé. Cependant, il faut réfrigérer le poisson pendant un certain temps et le consommer peu de temps après l’avoir acheté. Il existe différentes recettes concernant la cuisson du poisson bleu. Il peut être cuisiné dans plusieurs plats de plusieurs façons. Certaines recettes nécessitent que le poisson soit trempé dans du vin et du vinaigre avant la cuisson.

Les femmes enceintes peuvent-elles manger du poisson bleu

N’oubliez pas qu’en plus d’être riche en acides gras oméga 3, le poisson bleu contient également des niveaux élevés de PCB et de mercure. Pour cette raison, il est interdit aux enfants et aux femmes enceintes d’en consommer.

Les poissons bleus de plus petite taille connus sous le nom de vivaneaux sont généralement frits car ils ne sont pas trop humides et gras. En raison de la grande quantité de graisses présentes dans leur corps, le poisson bleu pourrit rapidement. C’est pourquoi on peut facilement les localiser à proximité des pêcheries car ils se nourrissent de poissons fourrages. Là où ils se trouvent en abondance, ils sont disponibles à des tarifs moins chers.

Comment faire cuire un poisson bleu

Poisson bleu grillé

Comme nous l’avons dit, vous devez faire cuire le poisson bleu dès que vous l’achetez. Sinon, il pourrait pourrir. En raison de ses enzymes réactives, le poisson bleu se détériore rapidement s’il n’est pas réfrigéré immédiatement. De plus, vous devez le congeler pour vous assurer qu’il se congèle bien. Si vous ne parvenez pas à le faire cuire immédiatement, vous pouvez le faire cuire dans la journée suivant son achat. Si vous êtes un vrai amateur de poisson, vous adorerez sa saveur forte et riche.

Le goût est même amélioré s’il est assaisonné d’ingrédients acides comme le jus de citron, le citron vert, la tomate, etc. Cependant, si vous voulez garder le plat simple, vous pouvez badigeonner le filet de mayonnaise ou de moutarde et le faire griller. Vous pouvez même le rôtir, le griller ou le cuire selon vos préférences alimentaires. Les gros poissons bleus sont trop gras et peuvent être cuits entièrement. Les plus petits ne peuvent être frits.

Ce qu’il faut rechercher lors du choix du filet de poisson bleu frais

Lorsque vous recherchez un poisson bleu, gardez à l’esprit les éléments suivants :

  • Choisissez un filet ayant une teinte mastic pâle à gris bleuté avec une touche de brun
  • Si le filet semble séché, ne l’achetez pas
  • Vérifiez également si le poisson bleu a un léger arôme de brise marine. Ce parfum indique qu’il est frais
  • Le poisson doit avoir les yeux brillants et doit apparaître brillant et propre
  • Les écailles doivent être bien collées à la peau. Vérifiez s’ils sont facilement amovibles. Si oui, ne l’achetez pas
  • Assurez-vous que les filets et les steaks sont mouillés avec une viande brillante et ferme
  • Pressez la viande. Si ça revient, c’est frais

Conseils de pêche du poissons bleu

Les poissons bleus nagent en grands bancs, chassant les bancs des appâts. Les poissons bleus ont des écoles différentes, en fonction de leur âge. Tous les poissons bleus appartenant au même groupe ont la même taille. On peut attraper des poissons bleus en plaçant des leurres artificiels ou à la traîne. Les appâts coupés sont particulièrement efficaces lorsqu’il s’agit de les pêcher. Parce qu’ils ont des dents pointues, l’utilisation d’avançons métalliques est une mesure préventive utile souvent utilisée par les pêcheurs.

Le poisson bleu peut frapper et attaquer n’importe quoi, y compris les humains. Il est donc important de prendre toutes les mesures de prévention pendant que vous les attrapez. Il existe plusieurs méthodes de pêche adoptées pour attraper le poisson bleu, comme le lancer, le chumming, le jigging, la pêche à la traîne ou le lancer d’appâts artificiels à partir de quais, de rivages ou de bateaux.

Les meilleurs appâts vivants pour le poisson bleu sont les crevettes, les calmars, les mulets, les menhaden, les coccinelles, les bunkers et les anguilles. Les appâts vivants naturels sont les meilleurs dans ce cas, mais s’ils ne sont pas disponibles, on peut également utiliser des leurres artificiels, des plumes ou des bouchons. Rien ne peut battre l’excitation et le frisson de capturer un poisson bleu sur un leurre de surface. Lors de la pêche au crépuscule ou à l’aube, l’utilisation d’un leurre bruyant serait plus efficace.

On peut soit utiliser une plate-forme de détection de poisson ou une plate-forme de boule de feu pour pêcher le tassergal. Si vous avez hâte de garder certaines de vos prises exposées, réfrigérez-les immédiatement et conservez-les ensuite. La meilleure façon de cuisiner une délicieuse recette de poisson bleu est de les fileter. Les jeunes sont bons lorsqu’ils sont fumés ou cuits au four.

Habitudes alimentaires du poisson bleu

Les poissons bleus matures et âgés sont agressifs et forts et vivent en bancs lâches. Ils nagent plus vite que les femelles et les nouveaux et se nourrissent abondamment de poissons fourrages et continuent de les manger même après avoir complètement mangé leurs filets. Ils se nourrissent de divers poissons fourragers selon la région et la saison. Parfois, ils se nourrissent d’acoupa, de poissons ressemblant à des sardines ou parfois de carangues, d’anchois rayés, de calmars, de crevettes ou de grognements. Ils ont un énorme appétit et détruisent souvent leurs petits pour assouvir leur faim.

Ils sont strictement cannibales. Ils courent après leurs appâts dans les eaux de surface, remuant l’eau comme une machine à laver. Cette tendance d’entre eux est connue sous le nom de blitz de poisson bleu. Faisant allusion aux étapes d’un cycle de vie, ils sont la proie de poissons plus gros. Les jeunes sont la proie d’un large éventail d’êtres océaniques comme les grands poissons bleus, le bar rayé, les acoupas, les requins, les dauphins, la douve, le thon et les raies. Les adultes sont mangés par les requins, les istiophoridés, les thons, les lions de mer, les marsouins, les dauphins, les phoques et diverses autres espèces océaniques.

Souvent, le tassergal étant intrinsèquement agressif, a attaqué les pêcheurs. Il est déconseillé de s’approcher d’un banc d’alimentation de tassergal. Ils sont dans leurs formes les plus barbares, pleins de faim à ces moments-là et peuvent donc mordre ou attaquer quiconque se trouve à proximité.

Quels sont les avantages pour la santé de manger un poisson bleu?

Riche en vitamine D et en acides gras, certaines études montrent même que le tassergal contrôle la croissance et la propagation des cellules cancéreuses et du côlon, aidant ainsi les gens à guérir du cancer du sein et d’autres maladies. Les personnes qui consomment du poisson bleu ont souvent moins de risques de souffrir de tout type de cancer. Les gens peuvent avoir un poisson bleu chaque semaine, à peu près. Pour obtenir le maximum de bienfaits pour la santé, faites-le cuire ou griller sans utiliser trop d’huile car l’huile prive le plat des vitamines présentes.

Nous avons discuté ci-dessous de certains des avantages généraux de la consommation de poisson bleu.

  1. Ils sont riches en vitamines et en acides gras oméga-3

Vous savez déjà que le poisson bleu est riche en vitamines et en acides gras oméga-3, essentiels au bon développement d’un bébé. Il est toujours conseillé aux nourrissons et aux femmes enceintes de consommer du poisson dans leur alimentation quotidienne. Un tassergal par semaine serait suffisant dans ce contexte. La teneur élevée en vitamines et en matières grasses essentielles du poisson bleu aide à stimuler la croissance globale des bébés.

  1. Ils sont riches en calcium.

L’importance du Calcium pour la formation et le développement de nos os est universellement connue. Le poisson bleu vous fournit le calcium corporel nécessaire. Non seulement cela augmentera la densité osseuse, mais cela maintiendra également le tissu musculaire en bonne santé et en bonne forme.

  1. Ils ont une teneur élevée en iode.

Si vous souffrez d’une carence en iode, le poisson bleu est l’un des aliments les plus efficaces que vous puissiez prendre. Toutes les variétés de poisson bleu sont riches en iode, ce qui vous aiderait à lutter contre votre carence en iode.

  1. Lutte contre les maladies dégénératives

Le poisson bleu contient également de la vitamine E et A. Ces vitamines sont des antioxydants qui protègent votre corps contre les maladies dégénératives comme le cancer, la maladie d’Alzheimer ou toute autre maladie cardiovasculaire.

  1. Une bonne circulation sanguine

C’est le bienfait le plus important pour la santé que le poisson bleu nous apporte. Les vitamines présentes dans le filet permettent de contrôler la tension artérielle, améliorant ainsi la santé cardiovasculaire. Des études ont montré que la consommation de poisson bleu de taille moyenne augmente la teneur en acides gras oméga 3 de votre corps, ce qui améliore considérablement votre santé cardiovasculaire et artérielle.

  1. Le poisson bleu favorise la repousse de l’ADN

Le poisson bleu est riche en vitamine B, indispensable à la régénération de l’ADN. En plus de cela, la vitamine B est également nécessaire pour la conversion des aliments en énergie, qui est abondamment fournie par le poisson bleu.

Comme on le voit, les avantages de la consommation de poisson bleu sont innombrables. Incorporez-les à votre alimentation quotidienne pour rester en bonne santé et en forme. Une consommation limitée régulière de poisson bleu peut entraîner des os solides, réduire l’inflammation et stimuler le métabolisme du corps. La consommation régulière de sélénium améliore les propriétés antioxydantes de votre corps, aidant ainsi votre corps à lutter contre les maladies chroniques comme la polyarthrite rhumatoïde ou les attaques cardiovasculaires.

En raison de sa teneur élevée en protéines, il accélère la croissance et le développement du corps et aide à contrôler la pression artérielle. De plus, cela améliore la qualité du sommeil. Cependant, vous devez consulter votre diététicien avant de consommer toute variété de poisson bleu car ils ont une teneur élevée en mercure, ce qui est nocif s’ils sont consommés à des niveaux élevés.

Conclusion

Les poissons bleus ont un ventre et des flancs argentés et un dos bleu-vert. Ils ont des mâchoires proéminentes et pointues, des dents comprimées et uniformes et des nageoires supérieures larges et épineuses. Les filets ont une texture grossière mais humide et riche. Étant donné que le tassergal adulte se nourrit de poissons fourrages plus petits, il a un goût plus prononcé que les jeunes. Ce sont de féroces combattants, c’est pourquoi les pêcheurs les appellent « choppers ». Les poissons bleus nouveau-nés pèsent environ 500 grams, tandis que les plus gros pèsent parfois jusqu’à 10 kilos.

Facile à préparer, délicieux lorsqu’il est servi et toujours riche en saveurs, le poisson bleu est très nutritif. Nourrissez votre famille avec les incroyables variétés de tassergal, à tout moment à la maison !

Avec :catchandfillet.com

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