Bien qu’ils puissent tous deux être des feuilles, il existe une longue liste de différences entre les feuilles de curry et les feuilles de laurier dont nous parlerons ci-dessous:
Que sont les feuilles de curry ?
Les feuilles de curry sont une herbe populaire en Inde et en Asie du Sud-Est. Ils proviennent de l’arbre de neem. Ils sont assez minces avec une forme ovale et assez petits à environ 3 cm de long.
Que sont les feuilles de laurier ?
Les feuilles de laurier sont une herbe du laurier ajoutée aux ragoûts, soupes, sauces et casseroles pour donner lentement leur saveur subtile, florale et parfumée aux plats. Les feuilles sont retirées avant de servir car elles sont trop dures à manger.
Saveur – La principale différence entre le curry et les feuilles de laurier est leur saveur. C’est pourquoi vous ne pouvez pas les utiliser de manière interchangeable. Les feuilles de curry, comme leur nom l’indique, conviennent bien pour conférer une subtile saveur de curry aux plats asiatiques. Les feuilles de laurier, cependant, ajoutent une saveur d’agrumes plus parfumée.
Source – Chacune de ces feuilles provient d’un arbre différent. Les feuilles de curry proviennent du neem, tandis que les feuilles de laurier proviennent des lauriers.
Cuisine – De manière générale, les feuilles de laurier sont utilisées dans la cuisine européenne et les feuilles de curry sont utilisées dans la cuisine indienne et sud-est asiatique.
Forme – Bien qu’il soit possible de trouver des feuilles de laurier fraîches, elles seront rarement vendues fraîches. Les feuilles de curry, cependant, sont beaucoup plus faciles à trouver fraîches.
Quantité requise – Les feuilles de laurier iront loin. Il vous suffira d’en mettre 1 ou 2 (maximum) dans un plat pour lui donner plein de saveurs. Ajouter plus que cela dominera le plat. Lorsque vous utilisez des feuilles de curry, vous en aurez besoin d’environ 10.
Manger – Bien qu’il soit peu probable qu’il vous fasse du mal, manger des feuilles de laurier n’est pas quelque chose que beaucoup de gens font. Habituellement, les feuilles sont jetées avant qu’un plat ne soit servi. Les feuilles de curry, cependant, peuvent être consommées si elles sont fraîches. Les feuilles de curry séchées ont cependant tendance à être un peu trop rugueuses.
Utilisation dans les desserts – Bien que ce ne soit peut-être pas quelque chose que vous êtes susceptible d’essayer à la maison, les feuilles de laurier ont été utilisées pour aromatiser le riz au lait, la panna cotta, la crème anglaise, la crème glacée et les gâteaux. Les feuilles de curry ne fonctionneraient pas tout à fait de la même manière… La glace au curry, quelqu’un ?
Similitudes feuilles de curry et feuilles de laurier
Ils peuvent avoir plusieurs différences, mais cela ne signifie pas qu’ils ne possèdent pas quelques similitudes :
Apparence – Bien que vous regardiez de près les deux feuilles, il y a des différences dans leur apparence; finalement, ce sont les deux feuilles. De loin ou si vous n’êtes pas dans votre cuisine, vous aurez du mal à faire la différence.
Capacité à donner de la saveur – Les deux types de feuilles ont une incroyable capacité à donner lentement de la saveur à un plat en utilisant seulement 1 ou 2 feuilles. Ils sont souvent laissés dans un plat mijoté pour libérer progressivement leur saveur.
C’est tout, cependant. Si vous pensez pouvoir échanger entre les feuilles de curry et les feuilles de laurier dans votre cuisine, vous vous trompez énormément.
Conclusion
Difficile de comparer ces deux-là. Ils ajoutent une saveur différente à votre cuisine et sont utilisés dans différents plats. Décider lequel est le meilleur est impossible.
Mais lequel de ces deux utilisez-vous le plus souvent ?