Mes œufs sont-ils toujours bons ? Pour un aliment frais, les œufs ont une durée de conservation étonnamment longue ; l’USDA les considère comme sûrs à manger pendant 45 jours après le traitement. Il existe également un test simple pour déterminer la fraîcheur relative d’un œuf avec un verre d’eau.
Comment savoir si les œufs sont bons ou mauvais
Comme tous les aliments frais, les œufs ne durent pas éternellement. Mais grâce à leur carapace, ils sont plutôt résistants.
Même si le lavage et le traitement obligatoires des œufs par l’USDA réduisent en fait leur barrière à l’oxygène, raccourcissant leur cycle de fraîcheur, ils s’accompagnent toujours d’un délai relativement important : les œufs peuvent être consommés 45 jours à compter du moment du traitement (ce qui n’est généralement que quelques jours après avoir été posé).
Mais si vous vous demandez toujours comment savoir si les œufs sont bons ou mauvais, lisez la suite.
Comment savoir si les œufs sont périmé
La meilleure façon de savoir si un œuf est encore bon ou périmé est de suivre le code de date sur l’emballage dans lequel il est arrivé. Cependant, si vous avez un œuf et que vous n’êtes pas sûr de cette date, une autre façon de le tester est de le placer dans un bol ou un verre rempli d’eau froide.
Le test de l’eau pour la fraîcheur des œufs
Tout d’abord, remplissez un bol ou un verre d’environ quatre pouces d’eau froide et placez délicatement votre ou vos œufs à l’intérieur.
Les œufs très frais couleront au fond et pondront sur leurs côtés. Si un œuf reste au fond mais se tient sur son petit bout, il est toujours acceptable de le manger ; tout simplement pas aussi frais.
Ces œufs « plus mûrs » ne sont pas moins nutritifs qu’un œuf plus frais, et il est peu probable que la plupart des gens remarquent une différence de goût.
Deux bonus :
- Ils s’épluchent sans coller au blanc lorsqu’ils sont durs et
- Les blancs d’œufs sont plus faciles à fouetter en meringue lors de la préparation de desserts.
Tous les œufs qui sont trop vieux pour être mangés et qui doivent être jetés flotteront à la surface. Une fois que suffisamment d’oxygène a eu le temps de pénétrer dans la coquille, il forme une poche d’air suffisamment grande pour maintenir l’œuf à flot dans l’eau.
Comment savoir si les œufs sont gâtés ou mauvais
En plus du test de l’eau, il existe quelques moyens plus rapides de savoir si un œuf est bon ou mauvais.
- Odeur
Si vous cassez un œuf et remarquez immédiatement une odeur âcre, il est probablement plus sûr de jeter l’œuf. Lorsque les œufs développent des fissures pendant la manipulation et le transport, les bactéries ont une chance de pénétrer à travers la coquille et peuvent provoquer des odeurs assez puantes à se développer à l’intérieur de l’œuf. D’autre part, les œufs frais ont tendance à avoir peu ou pas d’odeur perceptible.
- Apparence
Après avoir ouvert un œuf, regardez à l’intérieur de la coquille pour voir s’il y a des taches noires ou brunes, qui peuvent indiquer de la moisissure. Au contraire, des points brun foncé ou rouges (taches de sang) flottant dans le blanc d’œuf ou accrochés au jaune ne sont pas une indication de détérioration et peuvent être mangés ou retirés avec une cuillère en toute sécurité.
- Consistance du blanc d’œuf
Lorsque les œufs sont dans votre réfrigérateur, une petite quantité d’air s’infiltre lentement à travers les coquilles au fil du temps, créant cette poche d’air que vous avez peut-être remarquée en écalant un œuf dur. Cela peut rendre le blanc d’œuf liquide.
Bien que les œufs qui coulent ne soient pas nécessairement dangereux à manger, si vous n’êtes pas sûr de la date de péremption et que vous remarquez que les blancs d’œufs sont particulièrement lâches, il est probablement préférable d’acheter une nouvelle boîte.
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Avec : nelliesfreerange.com