Si vous ajoutez trop de sel à un plat, vous pouvez facilement y remédier si vous savez neutraliser le sel dans la nourriture en rééquilibrant les saveurs ou en incorporant des ingrédients absorbant le sel.
Que signifie neutraliser le sel dans la nourriture ?
Si votre nourriture s’avère trop salée, vous pouvez ajouter certains ingrédients au plat pour atténuer la saveur salée. Par exemple, les pommes de terre crues absorberont l’excès de sel lors de la cuisson dans une soupe ou un ragoût salé. Bien que l’ajout de sel aux aliments, même aux desserts, puisse être crucial pour faire ressortir la saveur de chaque élément du plat, trop de sel empêchera vos papilles gustatives de capter d’autres saveurs.
3 conseils pour éviter les aliments trop salés
Les aliments peuvent rapidement passer de parfaitement salés à sursalés. Voici quelques conseils pour éviter de trop saler les aliments pendant que vous cuisinez :
- Suivez les instructions de la recette
Si une recette nécessite des ingrédients à faible teneur en sodium, comme de la sauce soja à faible teneur en sodium ou un bouillon non salé, assurez-vous d’utiliser ces ingrédients spécifiques. Sinon, si vous utilisez les versions salées tout en ajoutant la quantité de sel demandée par la recette, le résultat final sera trop salé.
- Mesurez soigneusement le sel
De nombreux cuisiniers à domicile deviennent confiants dans la cuisine, au point que mesurer le sel devient une réflexion secondaire. Cela fonctionne parfois, mais d’autres fois, cela peut provoquer un plat salé. Évitez d’utiliser une salière pour simplement secouer le sel dans un plat ou de regarder une pincée de sel pour remplacer une mesure appropriée si vous voulez vous assurer que votre plat contient juste la bonne quantité de sel.
- Utilisez le bon sel
Le sel de table, le sel marin et le sel casher ont chacun des niveaux de salinité différents. Si une recette nécessite un type de sel, vous devez utiliser ce sel spécifique ou rechercher les quantités de conversion pour vous assurer que le plat final n’est pas trop salé.
Source : 5 Repas que vous devriez manger pour perdre du ventre
Comment neutraliser le sel dans la nourriture
Vous avez plusieurs options si vous avez trop salé votre nourriture. Essayez l’une de ces méthodes pour réparer les aliments trop salés :
1. Ajoutez un acide.
Vous pouvez ajouter du jus de citron, du jus de citron vert ou du vinaigre de cidre de pomme aux aliments salés pour aider à neutraliser le goût salé. Un produit à base de tomates, comme de la sauce tomate ou de la pâte de tomates, fonctionnera également puisque les tomates sont acides.
2. Ajoutez les condiments.
Avec les ragoûts, les ragoûts, le chili ou d’autres plats similaires, vous pouvez utiliser des condiments comme la crème sure, l’avocat, la ricotta et autres pour fixer les aliments salés. Le crémeux de ces condiments aide à diluer légèrement le sel et à le disperser plus uniformément sur votre palais.
3. Ajoutez les produits laitiers.
Si cela complète la recette (par exemple, une sauce à la crème), vous pouvez ajouter plus de crème épaisse, de lait entier ou un autre type de produit laitier pour neutraliser la saveur salée d’un plat. Les produits laitiers contiennent du sucre, ce qui contribue à atténuer le goût du sel. Il recouvre l’intérieur de votre bouche, créant une sorte de barrière contre le sel. Les laits non laitiers, comme le lait d’avoine ou le lait de coco, peuvent fonctionner de la même manière.
4. Ajoutez les pommes de terre crues.
L’une des façons les plus courantes de corriger les aliments trop salés consiste à ajouter des pommes de terre. Cette astuce fonctionne bien pour les soupes, les ragoûts et autres plats similaires. Ajoutez simplement une pomme de terre crue coupée en dés au plat : pendant la cuisson, la pomme de terre absorbera une partie du liquide, y compris le sel supplémentaire.
5. Ajoutez du sucre.
Essayez d’incorporer une pincée de sucre (sucre blanc ou cassonade) ou un édulcorant comme du sirop d’érable pour contrecarrer le goût salé. Le sucré et le salé sont une combinaison de saveurs classique en raison de la capacité du sucre à équilibrer le goût salé des aliments.
LIRE AUSSI : 10 plats africains à manger pendant la grossesse
Source : MDRITUALS.COM