Si vous achetez un potimarron à tarte fraîche pour cuisiner et que vous ne savez pas trop quoi en faire, voici mon guide étape par étape simple avec des photos sur la façon de éplucher, épépiner et couper un potimarron fraîche facilement.
De plus, si vous n’avez pas encore consulté mes conseils sur la façon de préparer une purée de potimarron maison , vous devriez le faire également.
Cette technique permet de préparer le potimarron pour en faire des cubes ou des dés à rôtir, à la vapeur ou à faire sauter.
Avant toute chose, commencez par un potimarron à cuisiner !
Qu’est-ce qu’un potimarron à cuisiner ?
Un potimarron à cuire, ou citrouille à tarte, est une citrouille plus petite qu’une citrouille-lanterne avec une chair plus lisse et moins filandreuse.
Les potimarrons à cuire ont une peau plus fine et des graines plus petites. Lespotimarrons à cuire ne sont souvent pas aussi rainurées que les citrouilles décoratives, elles sont donc plus faciles à peler.
Les potimarrons à cuire sont également souvent très rondes, ce qui les rend plus faciles à couper en dés en toute sécurité une fois le dessus et le dessous coupés pour obtenir une surface plane.
Voici comment peler, épépiner et couper un potimarron fraîche à cuisiner, étape par étape.
Lavez votre potimarron fraîche avant de la couper
Le potimarron est cultivée sur une vigne dans un champ au sol, dans la terre, et peut donc contenir de la terre lorsque vous la rapportez de la ferme ou du marché. Lavez-le dès votre retour à la maison pour qu’il n’y ait plus de saleté sur la peau. Si vous ne le faites pas, la saleté (qui contient des spores) fera pourrir votre potimarron.
Coupez le haut et le bas du potimarron fraîche à cuire
Tout d’abord, assurez-vous que votre planche à découper ne glisse pas en plaçant un tapis collant ou une serviette en papier humide en dessous.
Utilisez votre couteau de chef le plus tranchant pour couper le potimarron fraîche.
Coupez le haut et le bas du potimarron pour obtenir des surfaces de coupe plates et stables.
Il peut être difficile de couper la zone autour du plongeon au fond du potimarron (comme une punt au fond d’une bouteille de vin), mais vous pouvez facilement la couper plus tard, alors ignorez-la pour le moment.
Épluchez toute la tarte à le potimarron fraîche
Utilisez un éplucheur de légumes très tranchant pour retirer la peau de la tarte à le potimarron en travaillant de l’extrémité plate à l’extrémité plate en longues bandes d’un pouce d’épaisseur.
Si vous n’avez pas d’épluche-légumes très tranchant, vous préférerez peut-être utiliser un couteau à éplucher bien aiguisé. Si tel est le cas, placez le potimarron sur le côté (côté plat vers le bas) et retirez les bandes avec la lame du couteau tournée vers la planche à découper.
Coupez le potimarron fraîche en deux
Placez le potimarron sur la planche à découper sur l’un des côtés plats.
Coupez la tarte à le potimarron avec votre couteau de chef bien aiguisé en plein centre.
Attention à ne pas appuyer sur la pointe du couteau sans utiliser un torchon pour protéger votre paume.
Retirez les graines de potimarron
Pour retirer les graines de potimarron, tenez une cuillère dans votre main, avec le bol de la cuillère tourné vers le bas ou loin de vous.
Tenez fermement la moitié du potimarron coupée contre la planche à découper et grattez les boyaux de la citrouille (également appelés graines) avec une cuillère.
Vous pouvez les laver et préparer des graines de potimarron grillées en les mélangeant avec de l’huile, du sel et du poivre pour une collation saine.
Coupez le potimarron de cuisson en formes étroites de demi-lune
Placez votre potimarron, côté évidé vers le bas, sur la planche à découper.
Coupez le potimarron en lanières aussi larges que le demande votre recette (si elle nécessite des dés de 1 pouce, coupez-la en lanières de 1 pouce.) Si votre recette ne spécifie pas de mesure, je vous recommande de couper le potimarron fraîche en lanières aussi larges. car la chair est épaisse. De cette façon, la cuisson sera uniforme.
Coupez le potiron frais en cubes
Une lanière à la fois, coupez les demi-lunes de potiron en cubes. Travaillez de gauche à droite et gardez la zone de coupe dégagée. Gardez le bout de vos doigts sous vos jointures et la pointe de votre couteau près de la planche.
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Source Photos : https://www-healthyseasonalrecipes-com