Le manioc n’est pas le légume le plus glamour à regarder, mais c’est un légume incroyablement polyvalent. Peut-être que vous les avez croisés au supermarché et que vous avez pensé à en acheter, mais vous ne saviez pas comment le préparer, le cuisiner et avec quoi il s’accompagnerait!
Si vous voulez en savoir un peu plus sur ces tubercules bruns et coriaces et comment les utiliser, voici 15 choses que vous ne saviez probablement jamais sur le manioc.
15 choses que vous ne saviez pas sur le manioc
- Il a de nombreux noms
Le manioc est connu sous de nombreux noms, tels que mandioca, aipim, arrowroot brésilien, tapioca, yuca, singkong (Thaïlande), mogo (Afrique), balinghoy ou kamoteng kahoy (Philippines) et bien d’autres.
- Il a des feuilles comestibles
Les plants de manioc ont de grandes feuilles vertes qui sont comestibles, mais le légume que nous mangeons est le tubercule, qui pousse sous terre.
- Ça se passe rapidement
Les cassavas partent très vite, certaines variétés se gâtent après quelques jours. Au Royaume-Uni, la plupart des manioc vendus sont recouverts d’une couche de cire pour les conserver.
- L’intérieur révèle sa qualité
Pour vérifier si le manioc est encore frais, coupez les extrémités et vérifiez de quelle couleur il est à l’intérieur. Si c’est bon, l’intérieur sera blanc, s’il est parti, il sera noir.
- Il ne peut pas être mangé cru
Vous ne pouvez pas manger de manioc cru. Il contient des toxines nocives, qui sont concentrées dans la peau externe. Épluchez-le correctement, assurez-vous que toute la peau brune est enlevée et assurez-vous qu’il est bien cuit.
- La farine de tapioca est sans gluten
La farine de tapioca est une racine de manioc séchée et moulue. Il est totalement sans gluten et fonctionne bien comme agent épaississant.
- Il est utilisé dans le thé à bulles
Les perles du bubble tea sont fabriquées à partir de farine de tapioca humidifiée. Les perles sont fabriquées en forçant la farine à travers un tamis.
- Il fait de bonnes frites
Envie de frites plus saines? Le manioc fait de très bonnes frites et frites. Épluchez le manioc en grandes sections, faites-le bouillir jusqu’à ce qu’il soit tendre, brisez-le en morceaux ou faites-les frire, puis faites-les frire.
- Il est utilisé dans les bonbons et les desserts
Le «ruban» est fabriqué à partir de manioc fermenté et est populaire en Indonésie, où il est transformé en bonbons et desserts.
- Il est utilisé dans la cuisine de rue populaire au Brésil
Avez-vous déjà entendu parler du tapioca brésilien? C’est un aliment de rue populaire au Brésil et se compose de farine de manioc mélangée à de l’eau et transformée en crêpes en poussant le mélange à travers un tamis dans une poêle sèche et chaude. Il est servi avec différentes garnitures salées ou sucrées.
- Il peut aider les pays en développement
Bill et Melinda Gates investissent dans la création d’un type de manioc aux qualités nutritionnelles améliorées pour essayer d’aider les pays en développement.
- Il est utilisé dans un plat traditionnel aux Bermudes
Aux Bermudes, un plat traditionnel servi à Noël est connu sous le nom de tarte au manioc. Ce plat sucré est composé de couches de manioc, de poulet, de sucre, de beurre, de lait concentré, d’œufs et d’épices.
- Il est utilisé pour fabriquer le gari africain
Le «gari» africain, semblable au couscous, est fabriqué à partir de manioc qui a été trempé, râpé, puis séché au soleil avant d’être pressé au tamis.
- Il est utilisé dans les plats indiens populaires
Chili Mogo ou Pili Pili Mogo sont deux plats indiens de manioc. Ils sont extrêmement populaires et sont tous deux des currys de légumes épicés.
- Il est utilisé dans les plats de petit-déjeuner africains
Le «Gari foto» est un plat de petit-déjeuner africain populaire. Il est préparé en faisant frire du manioc avec des oignons, des tomates et est servi avec des œufs au plat.